はいた〜〜い！
ゆいみにー です(*^^*)

長崎から沖縄へ移住して5年目、
ホテルマンをしながら
「みにたび」 を楽しんでいます♪

→ みにたび とは！？
ニックネーム 「ゆいみにー」と
わたしの大好きな「小旅行」を足した
’’ゆいみにー’’流の旅行術です♪

本日のみにたびは、、、

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沖縄県大宜味村にある
「 OKINAWA CACAO FACTORY ＆ CAFE 」さん

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最近では、

‘’カカオ〇％‘’とやらの

チョコレートをよく見かけますよね！

私はカカオ多めのビターチョコが好きなのですが

今回はその「カカオ」から

チョコレートづくりができるということで

とっても興味深く、楽しみにしていました！

大宜見の大自然の中にひっそりとたたずむ、ファクトリー＆カフェ

チョコレートづくり体験はもちろん

興味深いカカオやチョコレートのお話、

実際に農園で収穫されたカカオも見せていただくなど

内容盛りだくさんの

「チョコレートまみれ」な一日となりました！

古民家を改装した、木のあたたかみあふれる店舗

１階が物販やドリンク・スイーツの

オーダーカウンター、

ガラスの奥ではリアルタイムで

チョコレートが製造されており

木の階段を上った２階は

カフェスペース兼体験場所になっています。

琉球畳が敷かれた小上がりでくつろぎのひととき、

コンセントのあるカウンター席で

大宜見の自然を感じながら

作業を進めることもできます♪

さっそく　カカオからチョコレートづくり体験！

店長の駒井さんが、

とっても楽しく教えてくださいました♪♪♪

材料は、

・焙煎したカカオ豆　・奄美と沖縄のさとうきび砂糖　・カカオバター
・トッピング用のドライフルーツやカカオニブ。

まずは、、、

 ■Cracking　粉砕

焙煎したカカオ豆を砕き、

ハスク（殻）とカカオニブに分ける作業

そのまま食べると、

ナッツのようなカリカリっとした食感で

スーパーフードでも有名ですよね！

 

思ったより指先の力が必要で、大変でした！

きれいに取り出せたものも♪

そうこう苦戦している間に

「OKINAWA CACAO」さん　で

採れた県産のカカオを

持ってきてくださいましたよ！

あざやかなオレンジ色の実を割ると、

バナナのような香りとともに

白く包まれた実が出てきました！

感動！！！

愛情込めて育てたものを収穫する瞬間って

なんとも親のような気持ちになりますよね。

わたしの母も、最近梅干をつくることにはまっていて

わが子のようにかわいがっております♪

さて続いては！

 ■Melanging　摩砕

機械を使ってカカオニブを

細かくなめらかにしていきます

どんどん油分が出てきて早くもチョコレートっぽく！

でも、味見をしてみると、でーじ（とっても）苦い！！

カカオ100％状態は、

チョコレートとは思えぬ苦さでした、、、

この作業を続けていくとどんどんなめらかになって

香りも強くなってきました！

■Tempering　調温

ボウルに取り出し、

丁寧に冷ます・温める作業を繰り返します。

上がりすぎ、下がりすぎるとまた一からやり直し！

慎重に進め、一回でクリアしました！

■Molding

型に流しこんで空気を抜いたら

カカオニブやドライフルーツで

飾り付けをして冷蔵庫へ♪

その間に、カフェメニューの

ホットチョコレートをいただきました！

ベースとなるチョコレートを

【カラキ、月桃、ガーナ、ブレンド】から選んで

ミルク又はソイミルクで楽しめます♪

他にもムースショコラ、ソルベなどのスイーツ

お土産用にもおすすめの

テリーヌクッキーサンドやグラノーラも

ありましたよ！

■Chocolate‼　

愛情のこもった手作りチョコレートの完成です♪

個人的には、手作りならではの

カカオニブ感がまだ残る感じがすごく好みでした！

愛情と手間暇かけてできたこの子は大切に持って帰って

毎日ひとかけらずつ、名残惜しく食べました。

「大宜味から世界へ」

 駒井さんのお話がとっても楽しくて
ついあれこれと質問してしまったのですが
次から次へと出てくる知識や経験談に大変驚きました。

日々、カカオに対する熱心な勉強や努力をなさり、
そして愛情を注がれているのだなと
とっても感動しました、、、

また、オーナーの川合さんの大きな夢は
「沖縄県産のカカオ豆で作ったチョコレートを
パリの　サロン・ド・ショコラ　に出品すること」
だそう！！！
夢があっていいでしょ！と輝く笑顔が印象的でした♪
「大宜見から世界へ！」
今後ますます注目ですね♪

カカオ豆の生産国であるガーナの子どもたちは
栽培の仕事で日々、カカオを手にしているにも関わらず
「チョコレート」というものを
食べたことがないそうです。

スーパーやコンビニに行けば、当たり前に並んでいて
簡単に口にしているチョコレート。
今回の体験で、「チョコレートができるまで」という
過程を知ることができたのはもちろん
それ以上に、ここ「沖縄」でカカオへ愛情を注ぎ
世界を夢見る熱いうちなーんちゅに
出会うことができました♪

OKINAWA CACAO FACTORY & CAFE さん、
素敵な経験をありがとうございましたm(_ _)m

🍫OKINAWA CACAO FACTORY & CAFE
📍沖縄県国頭郡大宜味村田嘉里555
📞050-5241-8152
🏠09：00〜18：00 火曜お休み
🚙駐車場 あり
💻Wi-Fi あり

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愛する沖縄に貢献したい！という想いを胸に
「移住者」「ホテルマン」「被写体」などの
仕事や経験を活かした私らしい目線で、
沖縄を発信していきます📸💎

次のお休みで #みにたび 楽しみませんか？🌺🗺✈️