沖縄県民は、てびち（豚足）やチラガー（豚の顔の皮）なども含め「鳴き声以外すべて食べる」と言われるほど豚をよく食べます。

その中でも沖縄グルメとして欠かせないのがアグーしゃぶしゃぶですが、実は「アグー豚」と「あぐー豚」は、違う品種だということをご存じですか？

「アグー豚」は、島豚（しまぶた）とも言われ、沖縄県の琉球在来豚を原種としたブランド豚。

一方「あぐー豚」は、アグー豚であるお父さんと、西洋豚であるお母さんから生まれた品種です。脂身がたっぷりのアグーに西洋豚の血が入ることで適度になり、「特に脂身がおいしいお肉」なんです。（JAおきなわ銘柄豚推進協議会HPより）

今回ご紹介するのは、アグー豚のなかでも「金アグー」というお肉をいただける、「アグーしゃぶしゃぶ　神まえ」です。

４年連続ミシュラン獲得中の名店「とんかつ　はせ川」がプロデュースしているとのこと。

北谷周辺のホテルやビーチからアクセス抜群

やってきたのは北谷町。昼夜通してにぎわうアラハビーチから徒歩1〜2分の場所にあります。

沖縄の魔除けである「ひんぷん」をイメージした塀とシーサーがお迎え。シンプルながらも和モダンな外装は高級感があり、入店前からわくわく。

カウンター、テーブル、半個室、掘りごたつなど様々なお席があり、用途に合わせて幅広くご利用頂けます。

品揃え豊富なドリンクと、目でも楽しい前菜

アグーしゃぶしゃぶ屋さんということで、2種類のお肉から選べるしゃぶしゃぶのコース、セット、そして単品メニューがあります。

今回いただいたのは、「神まえ　アグーしゃぶしゃぶコース」　¥5,500
・小鉢（もずく・海ぶどう・島らっきょの浅漬け）
・アグー豚
・野菜セット（白菜・水菜・長ネギ・椎茸・エノキ・ハンダマ・島豆腐）
・沖縄そば
・デザート（バニラアイス・シークワーサーアイス・ホットさんぴん茶）

そして、コースとは別にこちらも注文。
・ドリンク　¥500～
・肉味噌きゅうり ¥680
・じゅーしい（10食限定）¥350

種類豊富な泡盛やハブ酒、テキーラと同じメキシコ生まれの蒸留酒メスカル、ワインなど、しゃぶしゃぶ店では珍しいドリンクメニューも並びます。

オリオンビール、蔵ねこのゆずシークワーサー、シークワーサージュースでかりー♪（沖縄方言で乾杯）

まずは、お店おすすめの「肉味噌きゅうり」から。

贅沢に三元豚がごろごろ入っています。肉肉しい食感と、甘めながらも後から少しぴりっとアクセントの効いた肉味噌です。そしてよ〜く冷えたきゅうりがシャキシャキ！

次に、カラフルな小鉢がおさめられた木箱が運ばれてきました。もずく、海ぶどう、島らっきょの浅漬けの3種です。ちょこんと並ぶ琉球ガラスの小鉢は目でも楽しいですよね。海ぶどうは後ほどしゃぶしゃぶしたお肉で巻いて食べるのもおすすめです。

贅沢に厚切りされた、とろける脂身に舌鼓。シメは塩であっさり沖縄そば。

お待ちかねのしゃぶしゃぶの具材が登場です。

お肉はお店にて1枚1枚丁寧にスライスしており、その厚さなんと3mm！贅沢に他店のおよそ2倍とのこと。

アグー豚のなかでも、金アグーは甘みのあるお肉で、脂身はしつこくなくさっぱり！他にも、旨味成分であるグルタミン酸が他の品種より豊富に含まれており、低コレステロールでヘルシー、豚独特の臭みが少ないという特徴があります。（JAおきなわ銘柄豚推進協議会HPより）

一枚目は店員さんがしゃぶしゃぶしてくださいます。熱伝導率の良い銅鍋を使用することにより、素材への熱の通りがよく味もよく染み込むそう。銅鍋はお手入れが大変ですがスタッフさんの手によりピッカピカに保たれています。

肉厚ながらも柔らかく、甘みのある脂に感動…！まさに「口の中でとろける」とはこのこと。

甘みのあるアグーに合うようつくられた自家製のポン酢は、シークワーサーのほのかな酸味がアクセントになります。お塩をつけたり、先ほど残しておいた小鉢の海ぶどうと頂くのも美味しいですよ。

沖縄のお野菜「ハンダマ」はゆですぎると粘りが出るので注意してくださいね、とスタッフさん。出汁の追加やポン酢の交換、空調など、細やかな声かけが嬉しかったです。

シメは沖縄らしく沖縄そば。

麺を投入しようとしたその時、気付きました。お肉のアクが全く出ておらず澄んだままのお出汁なのです！アクが出にくく旨味成分が逃げにくいのも、アグーの特徴です。

器にはあらかじめお塩が少量入っています。しゃぶしゃぶした後の出汁でさっと茹で、ねぎと紅しょうがを散らし、お好みでコショウで味を調えていただくという珍しいスタイル。シンプルな塩コショウが出汁の旨味を引き立て、一味違ったシメの楽しみ方でした。

こちらは1日10食限定、沖縄の炊き込みご飯　じゅーしい。

特製ダレに数日間漬け込んだ三元豚と、同じく三元豚のしゃぶしゃぶ出汁で炊いたご飯。別々に仕込むことで、お肉は味が染み染み、なのにお米は優しいお味。お米がべちゃっとせず、粒が立っていました。鮮やかなブルーのやちむんの器（沖縄の焼き物）も目を引きます。

食後のデザートは、バニラアイス・シークワーサーシャーベット・そして温かいさんぴん茶。
さっぱりとリセットさせてくれる一品です。

甘くとろけるアグー豚、優しく染み渡るシメの沖縄そば、そしてスタッフさんの細やかな気遣い…幸福感に包まれながらお店の外に出ると、ライトアップされてさらに迫力ある外観でした。

高級感ある店内で、上質な純血種のアグーを味わってみませんか。もうひとつのコース、「栃木県産ブランド豚　平牧バーク三元豚」は、プロデュース元である「とんかつ　はせ川」で使用しているお肉。肉の繊維がきめ細かく、柔らかさと心地よい歯ごたえが特徴だそうです。ぜひアグーと食べ比べしてみてくださいね。

観光にも、ちょっと贅沢したい日にもおすすめです。身も心も満たされること間違いなしの「アグーしゃぶしゃぶ　神まえ」のご紹介でした。

 

［基本情報］アグーしゃぶしゃぶ　神まえ
住所：沖縄県中頭郡北谷町北谷2-2-8
電話：098-989-1180
営業時間：17時～23時　ラストオーダー22時
定休日：月曜日
駐車場：有