（追記）沖縄そばパパイヤとスブイは、2023年8月に以下住所にて移転しました
沖縄県那覇市松尾1丁目10-1

こんにちは、そばじょーぐーライターのもーりーです！

最近では県外でも親しまれている沖縄野菜。色々と思い浮かびますが、皆さんは何がお好きですか？

真っ先に思い浮かぶのはゴーヤーですが、筆者的にゴーヤーに並ぶ沖縄野菜の代表は青パパイヤとスブイ（冬瓜）。どちらも栄養たっぷりで、沖縄の暑い夏を乗り越えるには欠かせない野菜です。

もちろんスブイ汁やパパヤーイリチーにしても美味しいのですが、今回は2つの沖縄野菜を沖縄そばで美味しくいただいちゃいますよ〜♪

那覇空港からはだいたい車で1時間くらい、うるま市石川の国道329号線から少しだけ外れたところに「沖縄そばパパイヤとスブイ」はあります。略して「パパスブ」。赤黄箸の看板が超カッコいい！

広い店内はオシャレなライトと可愛いドライフラワーで彩られていて、沖縄そばのお店というよりもカフェのような雰囲気。広々としていて清潔感もあり、女性客も多いそうですよ

お店のロゴも素敵ですね。当初はラーメン屋として始まったお店ですが、今年の4月に沖縄そばのお店としてリニューアルオープン。

青パパイヤとスブイを使ったのは、店主の島袋さんが大好きな沖縄野菜だからなのだそう。沖縄そばにラーメンで学んだ技術を加えることで、パパスブだけの味わいが生まれました。

オススメしていただいたのは看板メニューの「パパスブそば800円」。

豚骨や鶏ガラ、椎茸などを丁寧にじっくり煮込むことで、濃厚ながらも優しい透明なスープができるのだそう。

打ちたての自家製麺はもちもちとした食感。スブイのうまみとパパイヤのほのかな酸味で、濃厚かつ上品なスープがさらに深い味わいに。

「小さい子にも、しっかり1杯のおそばを楽しんでほしい」と島袋さん。小学生未満の子どもを連れたお客さんには、なんとお子様そばを無料で提供しています。

沖縄そばのお供には「イカスミジューシー350円（そばとセットで200円）」をどうぞ。人参や椎茸の甘みの後に、ふわ〜っとイカスミの爽やかな苦みが広がります。

イカスミで歯が黒くなるのは気にするな！

ということで、今回はうるま市石川にオープンしたばかりの沖縄そば屋「沖縄そばパパイヤとスブイ」を紹介しました。

店名の通り、沖縄野菜をふんだんに使った沖縄そばは栄養満点で美味。ゆったりとした空間で、のんびりと沖縄そばを味わうことができましたよ。

（追記）沖縄そばパパイヤとスブイは、2023年8月に以下住所に移転しました
沖縄県那覇市松尾1丁目10-1

［基本情報］沖縄そばパパイヤとスブイ
住所／沖縄県うるま市石川249
電話／098-953-9897
営業／11：00〜15：00（土日は16：00迄※要Instagram確認）
定休日／なし
駐車場／あり
Wi-Fi／なし
クレジットカード／不可