「山原酒造」於2020年迎來創業70周年，是沖繩最北端的泡盛製酒廠。在坐擁豐饒大自然的沖繩本島北部地區，釀造著富有山原特色的島酒。

位於此地區的大宜味村獲譽為「長壽之鄉」，山原酒造便是從此處的山上汲取清甜的水來製酒，從創業以來便守護著傳統的水源至今。

泡盛酒「Maruta」為什麼深受當地人喜愛？

山原酒造的主打商品「Maruta」泡盛擁有極高人氣，據說光是當地民眾的消費就佔了產量的7成。在當地的餐飲店，只要說「島酒」就會送上這款Maruta泡盛。（※島酒：沖繩泡盛的暱稱。）這款泡盛口味溫和，建議加冰塊飲用。

一般釀造泡盛時的發酵時間約為2星期，相對地山原酒造的泡盛會花上兩倍的時間發酵，以最大程度地帶出原料的美味。

就像時間在山原的大自然間慢慢流淌一般，會花上許多時間等待酒熟成，即使是一般的酒也會在蒸餾後等上約一年的熟成期間，才以最佳風味出貨。

介紹山原酒造時不可漏掉的，就是這位傳承泡盛魅力的後繼者「Maruta姑娘」杏子小姐。這天採訪時，也有透過社群網站認識山原酒造的外地朋友來酒廠。

「她將腦海內描繪的藍圖逐漸化為現實的模樣，讓我看得也很期待！她對外宣傳、推廣的能力很了不起喔。」來自外地的朋友非常高興地和小編這麼分享。

杏子小姐表示：「山原地區有很多很棒的東西，明明製作這些美好的商品卻不知道怎麼傳達出去，我就想說讓製酒廠擔任廣宣的角色吧！希望能幫上大家的忙。」

全新開幕！山原酒造直營商店

2020年11月才剛新開幕的直營商店，前身是基於「向日本全國推廣山原」此一初衷，於2020年4月展開的「山原線上共同商店」。杏子小姐和經營線上商店的夥伴們聊到「如果能有實體店面就好了」，於是著手規劃直營商店。

直營商店不論是設計、陳列架、合作商品等，全都是和山原當地業者合作完成，可說是充滿山原元素的雅致空間。

這個由山原的藝術家、設計師打造的空間，「在脫離山原地區日常生活、充滿質感的氛圍中，讓年輕人更了解泡盛、感受在地文化的美好。」杏子小姐如此期許到。

直營商店到2020年的5月為止，都還是將泡盛酒裝瓶的作業場所，因此也能看到過去用來貯藏泡盛的甕，極為自然地融入在直營商店之中，請務必來找找看。

這些也是實際用過的甕。這3個甕道出了從前3個村落（屋嘉比、親田、見里）合併為一後，各取原名的其中一個音將新聚落命名為「田嘉里」這段與酒廠所在地相關的小故事，細節就等您來挖掘囉。

架上還整齊陳列著山原藝術家所製作的酒杯、酒器。各種玻璃杯、陶杯送禮自用兩相宜，可以在此細細欣賞並享受購物樂趣。盛在喜歡的酒杯裡，感覺泡盛也變得更美味了呢。

另外也有販售和山原酒造合作的各式商品。避免當地其他店家競爭，販售只有這裡才買得到的獨特商品，種類多到介紹不完！

和國頭村「咖啡與點心　蒼翠」所合作的零食，有使用大宜味村無農藥花生的口味，以及使用泡盛的口味，兩種都是為了搭配泡盛品嘗而特別製作出來的。

和大宜味村「KIZAHA COFFEE」所合作的商品，則是用浸泡過泡盛的咖啡原豆進行烘培而成的「山原風味咖啡」。散發泡盛香氣的咖啡做成濾掛式咖啡包，能輕鬆沖泡。

另一個僅在當地酒廠才有的有趣服務，是珍貴的古酒秤重販售。古酒全都是經歷過3年以上的貯藏、熟成。

秤重販售的點子來自於當地歐吉桑的一句話：「以前都是帶上容器去買泡盛的啊～」

讓酒廠成為任何人都能輕鬆前來，像從前那樣歡聚的地方。「我希望為山原島酒周遭的人們帶來笑容」，杏子小姐如此說道，讓我們感受到她今後也期許將酒廠打造為社區中心的堅定意志。

陳列的商品會不時調整，每次來都有新鮮感。

支援信用卡和PayPay等多種電子支付。

製酒廠也採取全面的新冠肺炎預防措施，門口和窗戶皆打開通風。入店時皆需消毒手部並配戴口罩。

防疫措施敬請各位理解與配合，若您感到身體不舒服，請不要勉強來店。

參觀製酒廠，了解泡盛酒的故事

參觀製酒廠時會有熟知釀造過程的負責人為您導覽，約需30分鐘，開放參觀時間為11:00～17:00。只有一個人也可以報名，製酒廠參觀費用為1,000日圓/每人。

一天僅限兩組客人參觀，且完全採預約制，請務必事前聯絡。

參觀完製酒廠後，可以到直營商店內的試喝區細細品嘗泡盛的風味。

支持地區永續經營的「YANBARU VODKA」

在疫情爆發前期缺乏消毒用酒精時，山原酒造思索著「製酒廠能為社區做什麼？」而開發出來的，就是這款山原伏特加「YANBARU VODKA」。

杏子小姐表示在商品開發階段是打算將成品捐贈出去，「但僅僅這麼做無法持久，因此決定每賣出一瓶YANBARU VODKA，便捐出150日圓給保護田嘉里山林的組織『山筆者會』」。透過YANBARU VODKA給予山原地區支持吧。

「山原模合」互助會方案也更加壯大

「山原模合」是山原酒造主辦的互助會，每3個月一次，定期寄送「山原的泡盛和當季美食」。迎來成立1周年，從2021年起推出新方案，內容更加充實。

不只泡盛，也會定期寄送山原相關資訊的「山原模合」方案中，包含著杏子小姐希望大家能以交朋友的心情開心享受的滿滿心意。內容十分豐富，詳情請前往官網確認。

山原酒造每年會舉辦「真山原模合」這個僅限模合之友的線下活動，讓人實際感受到人與人之間的羈絆。然而現今因受到新冠肺炎的影響，為了安全健康而停止舉辦大規模活動，因此正在規劃透過「線上模合」與大家同樂。

讓人想親自走一遭的「山原酒造」

山原酒造位於田嘉里，群山環繞、享有豐富的大自然。杏子小姐表示，山原酒造的目標是創造利益、為社區持續釀造美酒、成為讓當地人感到驕傲的場所。

製酒廠各處皆可以感受到山原地區人們的熱愛，在這裡聽聽製酒廠的歷史、社區的故事，更加深入泡盛的精彩世界。若有機會，請務必親自前來這間沖繩最北端的製酒廠。

【基本資訊】山原酒造（やんばる酒造株式会社）
地址：〒905-1301 沖繩縣國頭郡大宜味村字田嘉里417
電話：0980-44-3297
營業時間：11:00～17:00
公休：星期日
停車場：有
網站：https://takazato-maruta.com
https://www.instagram.com/yanbarushuzo_marutamusume